【寻味中华】“小家”碧螺春,大有乾坤******
中新社苏州10月13日电 题:“小家”碧螺春,大有乾坤
中新社记者 钟升
苏州民间给碧螺春茶取了一个通俗而直白的名字——吓煞人香。
不同于别处漫山遍野清一色茶树的种植方式,苏州人将碧螺春茶树与枇杷、杨梅等果树交叉种植,使茶叶天然地带有一丝水果的清甜与芬芳。
碧螺春茶叶虽小,却大有乾坤。从种植到炒制,都蕴含着江南人的智慧。苏州人将碧螺春茶树与枇杷、杨梅等果树交叉种植,使茶叶天然地带有一丝水果的清甜与芬芳。(无人机照片) 中新社发 刘秀英 摄 碧螺春茶叶虽小,却大有乾坤。从种植到炒制,都蕴含着江南人的智慧。
碧螺春茶在苏州的种植历史可以追溯至两晋南北朝时期,唐朝“茶圣”陆羽在编写《茶经》时就曾有过记录。
苏州市吴中洞庭山碧螺春茶业协会秘书长叶国平告诉中新社记者,洞庭山碧螺春茶的产地洞庭东山、西山位于太湖之中,环境优美、生态宜人,丰沛的水土条件和温润的气候非常适合茶树种植。
碧螺春茶叶虽小,却大有乾坤。从种植到炒制,都蕴含着江南人的智慧。“手不离茶,茶不离锅,揉中带炒,炒中带揉,连续操作,起锅即成。”经此泡出的茶汤香气浓郁、入口回味纯正。2011年,苏州市吴中区绿茶制作技艺(碧螺春制作技艺)入选第三批国家级非物质文化遗产代表性项目名录;2020年,江苏吴中碧螺春茶果复合系统被中国农业农村部列入第五批中国重要农业文化遗产名单。由此,碧螺春茶成为江苏省首个国家级“双遗”农业品。(资料照片) 中新社发 刘水 摄 经传统采制方法制成的洞庭山碧螺春茶,有“条索纤细,卷曲成螺,茸毛遍体,银绿隐翠”之外形,有“汤色碧绿,清香高雅,入口爽甜,回味无穷”之内质。
茶农们身挎背篓,采摘下带着露珠的碧绿茶叶。手工拣剔之后,经过高温杀青、热揉成形、搓团显毫、文火干燥四道工序。香飘海内外的苏州洞庭山碧螺春茶就此炒制完成。
“手不离茶,茶不离锅,揉中带炒,炒中带揉,连续操作,起锅即成。”经此泡出的茶汤香气浓郁、入口回味纯正。
碧螺春茶叶虽小,却大有乾坤。从种植到炒制,都蕴含着江南人的智慧。江苏省苏州市吴中区开发了碧螺春主题的旅游线路,通过农旅相结合的方式推广碧螺春茶文化。 中新社发 曹仲 摄 2011年,吴中区绿茶制作技艺(碧螺春制作技艺)入选第三批国家级非物质文化遗产代表性项目名录;2020年,江苏吴中碧螺春茶果复合系统被中国农业农村部列入第五批中国重要农业文化遗产名单。由此,碧螺春茶成为江苏省首个国家级“双遗”农业品。
苏州的一方水土造就了形味俱佳的碧螺春,碧螺春的袅袅茶香也在潜移默化中塑造着苏州人的独特气质。
改革开放之后,通过积极承接周边地区的溢出效应,苏州实现了经济社会的飞速发展,苏州人形象地称之为“大树底下种好碧螺春”。
除了喝,好吃又会吃的苏州人还将碧螺春茶用在了菜肴之中。苏州老字号酒家得月楼的掌门人林冏介绍说,将碧螺春制成茶汁与新鲜河虾仁一起烹煮,河虾的鲜甜与碧螺春的幽香相交织,口感清新淡雅,是极具苏州地方特色的一道名菜。
碧螺春茶叶虽小,却大有乾坤。从种植到炒制,都蕴含着江南人的智慧。近几年,洞庭山碧螺春茶的产地被列入了苏州生态涵养发展实验区,对茶农化肥、农药的使用要求也相应提高。苏州吴中区农业农村局的监测数据显示,近五年来,环太湖地区化肥农药的使用量合计降低了百分之20,有机肥的使用量则相应增加。(资料照片) 中新社发 关锦峰 摄 近几年,洞庭山碧螺春茶的产地被列入了苏州生态涵养发展实验区,对茶农化肥、农药的使用要求也相应提高。吴中区农业农村局的监测数据显示,近五年来,环太湖地区化肥农药的使用量合计降低了20%,有机肥的使用量则相应增加。
在“中国制茶大师”、苏州东山御封茶厂厂长严介龙看来,这些举措令碧螺春茶汤更加香醇,并进一步推动洞庭山碧螺春向绿色有机方向发展。吴中区也适时开发了碧螺春主题的旅游线路,通过农旅相结合的方式推广碧螺春茶文化。
同时,苏州市陆续制定了《苏式传统文化 洞庭(山)碧螺春茶制作技艺传承指南》等一系列标准,对碧螺春茶的品质、炒制工艺等要求更加严格、规范。生态环境独特化、生产过程绿色化、管理方式精细化、鲜叶挑选苛刻化、制作技艺标准化,苏州的“小家碧螺”,从洞庭山出发,一步步走向更大的天地。(完)
安徽肥西:非遗民俗闹元宵****** 2月1日,安徽省肥西县紫蓬山管委会凤凰村的大人小孩一起做元宵迎佳节。 陈家乐 摄 2月1日,安徽省肥西县紫蓬山管委会凤凰村迎来舞狮表演。 陈家乐 摄 舞狮表演前,村民认真检查狮头。 陈家乐 摄 舞狮、闹花船、莲湘舞……2月1日,在传统佳节元宵节来临之际,为丰富群众文化生活,弘扬民族优秀传统文化,安徽省肥西县各乡镇园区积极组织开展“非遗民俗闹元宵”主题活动,多个非遗、民俗项目轮番登场,吸引众多居民、游客参观。 (文图:赵筱尘 巫邓炎) [责编:天天中] 阅读剩余全文() 推荐阅读 快三app 《驯龙高手3》即将上线:少年与龙勇闯秘境,一起体会成长的滋味 2024-02-22 快三app【河北】石家庄:叙利亚古代文物精品展受关注 2023-07-31 快三app吴亦凡遮掩长发亮相 蔡依林佟丽娅张... 2024-01-12 快三app第七届“炫彩世界”——“一带一路”沿线国家特色文化展示活动 2024-02-14 快三app彭丽媛邀请外方领导人配偶欣赏中国戏曲 2024-05-27 快三app美海军第三艘朱姆沃尔特舰举行正式命名仪式 2023-12-05 快三app国际奥委会:北京冬奥会创造了持续的社会效益和经济效益 2024-02-25 快三app俄军T-72B3坦克越野涉水场面狂野 2024-02-05 快三app情陷于诺,总裁的兼职太太 2023-07-22 快三app埃尔多安:针对土耳其经济的攻击与导... 2024-01-06 快三app华帝股份2018年营收60.95亿元 线下渠道收益同比下降 2024-06-16 快三app高考问答061:招考专家解读江苏新高考方案 2024-01-02 快三app 驾车必知:驾驶员辅助系统—汽车安全技术的终极指南 2023-10-29 快三app谁建群谁负责多名群主已被拘留 有微信群的都看看 2023-12-22 快三app锁定下赛季美巡全卡 张新军喜赢韦巡赛首冠 2023-09-27 快三app了不起的“中国造”,比Q7还霸气,续航1000KM,或40万 2023-07-19 快三app替嫁娇妻:偏执总裁宠上瘾 2024-06-07 快三app人工智能足彩23中18!小联赛如何分析?数据告诉你 2023-08-03 快三app土超劲旅大巴遭遇车祸捷克国脚离世 前鲁能外援受伤 2023-08-09 快三app 潮流志|“初恋裙”帮你斩桃花 2023-09-23 快三app法海寺藏经阁立体重现明代壁画 2024-01-15 快三app网易公布2018年Q4及年度财报 2023-12-04 快三app【传家日历】黑白分明,才够酷 2023-09-01 快三app上亿选票全靠人工计算 印尼大选270多人过劳死2千人病倒 2023-07-28 加载更多![](/t2/images/1.gif) 快三app地图 |
|